南極オキアミ筋肉たんぱく質の種々のイオン強度溶媒に対する抽出性〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-1-〕

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• Experiments were performed on Antarctic krill Euphausia superba Immediately after catch, Whole krill was used as unwashed muscle and tail meat peeled mechanically was used as washed muscle. Extraction of protein from muscle was conducted by changing the medium and increasing the ionic strength from 0.05 to 1.00 and finally 0.1M NaOH. It was found that muscular protein of washed muscle was not extracted with a low ionic strength (0.25-0.50) medium. but most of the protein in unwashed muscle was rapidly extracted even with low ionic strength media. In SDS-gel electrophoretic patterns. the band of actin appeared in all extracts of different ionic strength media. The band of myosin chain was found only in the extract of media of different ionic strength media. The band of myosin chain was found only in the extract of low ionic strength (0.25) medium from unwashed muscle, while it was recognized in all extracts of media of various ionic strengths (0.25-1.00) from washed muscle. While the muscle homogenates in media of various ionic strengths were stored at 3°C for 2 days, the extractable protein from unwashed muscle decreased, and inversely that from washed muscle was increased. These results showed that the extractability of muscular proteins from fresh krill in media of various ionic strengths were considerably influenced by freshness of muscle as well as the contamination of digestive protease. Myosin in unwashed muscle of krill seemed to be rapidly digested by protease during the course of treatments of muscle after catch.

• 日本水産學會の論文

著者

• 柴田 宣和

  東海区水産研究所

関連論文

• 4.不飽和脂肪酸エステルの自動酸化に対する紫外線の影響(I)(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第147回会議研究発表要旨)
• 1.酸化脂質の毒性に対する脂溶性ビタミンの影響 : (IX)標識E投与ネズミの放射能分布に及ぼす自動酸化リノール酸メチルの影響(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第143回会議研究発表要旨)
• 5.酸化脂質の毒性に対する脂溶性ビタミンの影響(VI)溶血率に対するEの影響とリパーゼ活性の経時的変化(脂溶性ビタミン総合研究委員会 : 第130回会議研究発表要旨)
• 1. 酸化脂質にたいする脂溶性ビタミンの影響(IV)リノール酸メチル過酸化物投与シロネズミ肝におけるリパーゼ活性(脂溶性ビタミン総合研究委員会第121回会議研究発表要旨)
• 低温貯蔵中における南極オキアミ筋肉たんぱく質の理化学的ならびに生化学的性質の変化〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-6-〕
• 南極オキアミ筋原繊維画分の分離とその加熱ゲルの特徴〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-7-〕
• オキアミ筋肉の品質低下に及ぼす各種組織の混入の影響〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-4-〕
• 南極オキアミの脂質含量および脂質成分に及ぼす漁期の影響
• 南極オキアミ筋肉たんぱく質の種々のイオン強度溶媒に対する抽出性〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-1-〕
• 南極オキアミ筋肉たんぱく質の抽出性と鮮度との関連〔南極オキアミ筋肉たんぱく質に関する研究-3-〕
• 水産食品油脂のTBA測定法の検討-2-単層法

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク