麦酒の研究(第2報) : 麦酒中のグルコ二糖類について
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概要
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KN型及びM型麦酒の糖類をCarbon CCで分別し, KN型麦酒の二糖類区分を更にpH 10の硼酸緩衝液を用いたCarbon CCでコージビオースとイソマルトースを分別し,コージビオースは遊離糖及びアセテートとしてイソマルトース区分はアセチル化後Magnesol-Celite CCにより分別を行ない,イソマルトースをアセテートとして結晶状に分離確認した. またM型麦酒のマルトース区分(少量のニゲロースを含む)をアセチル化し,マルトースをアセテートとして結晶状に分離し,その母液からMagnesol-Celite CCにより分別してニゲロースをアセテートとして分離確認した.