ステビオシド類の薄層デンシトメトリーによる直接定量と甘味強度
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概要
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Direct determination was made of stevioside [I], steviolbioside [II], rebaudioside B [III], dulcoside A [IV], rebaudioside C [V], and stevioside A3 [VI] with thin layer densitometry on the silica gel plate. Intensity of sweetness of the mixture of these glycosides was shown as stevioside value (StV) calculated by the following equation; Stevioside value (StV)=1.00×[I]+0.84×[II]+1.13×[III]+0.13×[IV]+0.77×[V]+1.38×[VI] (1) in which numeral means relative intensity of sweetness of each glycoside and the number in bracket means the content of each glycoside.
著者
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平尾 子之吉
近畿大学理工学部応用化学科
-
石間 紀男
農林水産省食品総合研究所
-
木下 了彦
近畿大学理工学部応用化学科
-
守田 豊重
守田化学工業
-
岩村 淳一
近畿大学理工学部応用化学教室
-
守田 豊重
守田化学工業株式会社生産部
-
片山 修
農林水産省食品総合研究所
-
平尾 子之吉
近畿大学理工学部応用化学教室
-
平尾 子之吉
近畿大学理工学部
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