Aspergillus aureusの生産する耐酸性α-アミラーゼ
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
(1) Aspergillus aureusの麩麹水抽出物より耐酸性の高いα-アミラーゼの単離を行ない,ディスク電気泳動的に均一な標品を得た. (2)本酵素の等電点はpH 3.55 (焦点電気泳動法)であり,分子量は約60,000 (ゲル濾過法)と推定された. (3)本酵素はpH 2.5, 37α°C, 30分の酸性処理に耐える耐酸性の酵素であった. (4) Ca2+イオンの共存は,本酵素の安定化に若干寄与するばかりでなく, pH-活性曲線および活性の温度依存性に対して顕著な影響を与えた. (5)作用最適pHはCa2+イオン共存下でpH 4.5付近, Ca2+イオン非共存下でpH 5.5付近であった. (6)本酵素の活性は金属キレート産薬, SH試薬, S-S結合の酸化還元試薬などにより影響を受けず, Al3+, Fe3+およびPb2+イオンによって強く阻害された. (7)本酵素の可溶性澱粉に対する分解限度は約43%であり,分解率16%に差するとコード反応の呈色は消失した.主たる分解生成物はグルコース,マルトース,マルトトリオースであった, (8)本酵素は,マルトースおよびフェニルα-グルコシドに対しては作用しなかった. (9)本酵素は,フェニルα-マルトシドに対してマルトースとフェニル基の間を切断するばかりでなく,マルトースを構成するグルコース間も切断した.また,高基質濃度(50mM)においては,糖転移反応に由来すると思われる著量のオリゴ糖(TLCのRf値よりマルトトリオースと推定される)の生成が認められた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文