酵母のAmino Acids及びVitamins要求に就て(第3報)

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概要

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• So-called sake-yeast can not grow in the solution of amino acids mixture as the nitrogen source without vitamins, particularly pantothenic acid. On the contrary ammonium sulphate can be assimilable without vitamins. But the sake-yeast can not grow when ammonium sulphate added to the solutions of amino acids mixture, or asparagine. This phenomena, author now speculates, is caused by the inhibition of several amino acids, histidine, arginine, methionine, glutamic acid, isoleucine, threonine, tyrosine, valine, serine. and glycine. Specially histidine inhibits the growth completely.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 高橋 雅弘

  東京大学農学部農芸化学科醗酵学科醗酵学教室

• 高橋 雅弘

  東京大学農学部農芸化学科醗酵学教室

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