カロテノイド : β-カロテンの代謝と生理活性を中心に

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概要

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• Carotenoids are red and yellow pigments widely distributed in nature and were discoverd as long ago as 19th century.<BR>By the nutrition survey, those who ate vegetables and fruits rich in carotenoids, especially β-carotene had a much lower death rate due to lung cancer than who were not eating such foods.<BR>The ability of carotenoids to quench active oxygen species and protect cells and molecules in the body may be important role.<BR>The proposal that carotenoids may be effective substance in the prevention of human cancer has focussed.<BR>Some evidence for the proposal on the above were reviewed and also, metabolism of carotenoids in the plant and animal including human beings are shown.

• 社団法人 日本油化学会の論文

著者

• 末木 一夫

  日本ロシュ

• 末木 一夫

  日本ロシュ (株) 化学品本部

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