青森県一般住民の食物繊維の摂取量及び摂取パターンに関する検討

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概要

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• Based on the result of the Aomori Nutrition Survey, we have calculated daily dietary fiber (DF) intake using modified Southgate and Prosky methods. Result obtained were as follows: DF intake in Aomori was 23.7±8.4g by the modified Southgate method, and 22.2±8.5g by the modified Prosky method. As for supply sources of DF, 32.3% was from grains; 22.7%, vegetables; 15.6%, beans; and 7.8%, fruits calculated by the modified Southgate method, and 31.3%, vegetables; 19.0%, grains; 18.0%, beans; and 11.6%, fruits by the modified Prosky method. As to types of DF, intake of hemicellulose was 11.5±4.2g, cellulose 7.8±3.0g and lignin 4.4±2.3g. In the group with DF intake below 10.0g, DF came mainly from grains and fruits, while the group with DF intake above 30.0g took DF from various foods.

著者

• 坂本 十一

  弘前大学医学部内科学第一講座

• 菅原 和夫

  弘前大学医学部

• 中路 重之

  弘前大学医学研究科社会医学講座

• 森 文平

  戸板女子短大食品栄養化学研究室

• 森 文平

  戸板女子短期大学生活科食品栄養化学研究室

• 岩根 覚

  弘前大学医学部第一内科学教室

• 太田 昌徳

  弘前大学医学部第一内科学教室

• 坂本 十一

  弘前大学医学部衛生学教室

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