オレンジジュースかん詰中のスズの溶出量 : ボーラログラフによるかん詰の研究(第8報)
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概要
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市販オレンジジュースかん詰,80点のスズの溶出量の測定をポーラログラフ法で行なった結果,食品衛生法規の限度"150ppm"を超えたかん詰もあったので,特に注意して試作した履歴の明らかな試料のスズの溶出量を測定し,その溶出の条件を統計的に考察した結果,(1)溶融式スズメッキブリキと電気メッキ式ブリキ,(2)法規限度内のスズの溶出量とかんの真空度,(3)ビタミンCの添加量の差異については有意差が認められず,(4)果汁の充テン時の温度条件,(5)製造後の貯蔵中における経時変化,(6)かん内全面に防食塗装を施すことについては,5%の危険率で有意差が認められた.
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