エタノールを含むマルトデキストリン水溶液の含泡状態での真空乾燥
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概要
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含泡状態でモデル芳香成分としてエタノールを含むマルトデキストリン水溶液を上部から放射加熱し, 真空乾燥した.小型真空容器内で材料を加熱しベルト上の材料温度, 重量変化を測定できる実験装置を製作した.乾燥過程での乾燥速度, 材料の温度およびアロマ成分の残留量を測定し, 乾燥条件のアロマ残留率に及ぼす影響を実験的に検討した.さらに, 熱と物質の移動に関する連立偏微分方程式を解き, 乾燥過程での数値解を求め実験値との比較検討を行った.乾燥速度は加熱温度, ベルト負荷量 (単位放射伝熱面積当たりの材料負荷量) および初期原料固形分に依存した.初期原料固形分を増加させると恒率乾燥期間の短縮化によりアロマ残留率を上昇させることが可能であった.得られた実験結果をThijssen の選択拡散理論により解析した結果, 実験値と数値解との間には, おおむね良好な一致が認められた.このことは, 本推算法が準工業規模真空乾燥装置の設計, 運転条件の最適化を行ううえで十分役立つものと考えられる.
- 社団法人 化学工学会の論文
著者
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岡崎 守男
京都大学工学部化学工学科
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熊沢 栄太郎
雪印乳業 (株) 生物科学研究所
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井門 和夫
雪印乳業 (株) 技術研究所
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熊沢 栄太郎
雪印乳業 生物科研
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桐栄 良三
京都大学工学部 化学工学教室
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桐栄 良三
京都大学工学部
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岡崎 守男
京都大学工学部 化学工学教室
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熊沢 栄太郎
雪印乳業 (株) 技術研究所
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