ホルスタイン種およびF1(黒毛和種×ホルスタイン種)去勢牛の肥育過程における筋肉内脂肪含量の変化
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概要
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ホルスタイン種およびF1(黒毛和種×ホルスタイン種)去勢牛それぞれ12頭を濃厚飼料と粗飼料を自由採食させる方式で肥育し,体重250kg,450kg,600kgの時点で屠殺した.解剖学的手法で分離した各筋肉の筋肉内脂肪含量の変化を調べ,皮下,筋間,体腔内,腎蔵の各脂肪組織蓄積割合および胸腰最長筋の脂肪交雑評点との相関を求めた.胸腰最長筋の筋肉内脂肪含量はいずれの部位においても肥育に伴って増えるが,増加率は両端の部位で高く中央の部位では低かった.体重600kgでは,F1では第5腰椎部の値が最も高く,ホルスタイン種では第6胸椎部の値が最も高かった.体重600kgでは各部位ともF1の値がホルスタイン種の値より高かった.後肢の筋肉では大腿筋膜張筋の脂肪含量が高く,肥育に伴って大きく増加しF1の値がホルスタイン種の値の2倍になった.前肢,後肢を除く体幹部の筋肉はいずれも脂肪含量が高く,肥育にともなう増加も著しかった.小腰筋と腹横筋,内腹斜筋は体重250kgではF1のほうが脂肪含量が高かったが,体重600kgでは差がなくなった.背部および前肢の筋肉では僧帽筋胸部,僧帽筋頸部,三角筋の肥育にともなう脂肪含量の増加が著しく,撓側手根伸筋と撓側手根屈筋の脂肪含量は低く,肥育の進行によっても変わらなかった.胸腰最長筋各部位の筋肉内脂肪含量と脂肪交雑評点の平均値との相関は非常に高く,次いで枝肉中の全分離脂肪の割合,筋間脂肪の割合の順に高い相関を示した.皮下脂肪および体腔•腎脂肪の割合との相関は比較的低かった.これらのいずれのパラメーターとも比較的高い相関を示したのは第8胸椎部の脂肪含量であった.胸腰最長筋以外で筋肉内脂肪念量と胸腰最長筋の脂肪交雑評点の平均値との相関が非常に高い筋肉は大腿筋膜張筋と胸直筋で,次に高い筋肉は内腹斜筋と上腕三頭筋外側頭,趾伸筋群であった.枝肉中の全分離脂肪の割合と筋肉内脂肪含量との相関が非常に高い筋肉は小腰筋と腹横筋,内腹斜筋,胸直筋,上腕三頭筋であった.皮下脂肪の割合と筋肉内脂肪含量との相関が非常に高い筋肉は小腰筋と腹横筋,内腹斜筋,胸直筋,上腕三頭筋であった.体腔•腎脂肪の割合と筋肉内脂肪含量との相関が非常に高い筋肉は小腰筋と腹横筋,内腹斜筋,胸直筋,胸横筋であった.筋肉内脂肪含量が胸腰最長筋のいずれの部位の筋肉内脂肪含量とも非常に高い相関を示した筋肉は大腿筋膜張筋と上腕三頭筋,胸直筋であった.
著者
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三谷 克之輔
広島大学生物生産学部附属農場
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並河 澄
京都大学農学部
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三谷 克之輔
広島大 生物生産 農場
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山谷 洋二
広島大学生物生産学部
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山谷 洋二
広島大 生物生産
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三谷 克之輔
広島大学生物生産学部
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