Mucor pusillus Lindtの生産する凝乳酵素を用いてのチーズ製造に関する研究 : II. チーズ製造実験
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
Mucor pusillus Lindtの生産する微生物レンネット粉末製品(MR)を用いてゴーダ型,カマンベール型,およびカテージチーズを製造し,レンネットで製造した対照チーズと比較検討した.その結果,MRは溶解性のいくらか劣る後こと,原料乳の性質の変動の影響をレンネットより受けやすい点,およびMRによつて生ずるカードがレンネットのそれに比してやや柔らかい点はあるが,MRはチーズの収量および熟成に悪い影響を及ぼすことなしに,レソネットに代えて十分チーズを製造しうることを明らかにした.
論文 | ランダム
- インプラント周術期におけるバイタルサインの変動 : 第1報 血圧, 脈拍数の動態について
- インプラント施術時における術中管理システムの研究-第5報 生体情報処理機能を備えた自動術中記録制作システムの開発-
- 歯科観血処置時における術中管理システムの研究 : 第2報 Video Overlay Monitoring System の多機種モニタへの対応
- 歯科観血処置時における術中管理システムの研究 : 第1報 Video Overlay Monitoring System の開発と臨床応用
- B-5-129 地上デジタル放送における高速移動受信特性の計算機シミュレーション評価(B-5.無線通信システムA(移動通信),通信1)