乳酸菌の凍結保存法に関する研究 : VI. 各種乳酸菌の凍結保存におよぼすPseudomonas ovalis fluorescens培養物の添加の効果
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概要
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Pseudomonas ovalis fluorescens IAM 1179を,10%還元脱脂乳およびL-グルタミン酸1%添加10%還元脱脂乳に接種,振盪培養して得た培養物の各種乳酸菌に対する生酸促進効果および凍結障害に対する保護効果を検討した.S. cremoris, S. lactisおよびS. thermophilusに対しては,著しい効果を示すことが判明した.L. acidophilusに対しても或程度生酸促進効果を示した.L. bifidusについては,生酸性に対する影響のみ検討したが,やはり促進効果が認められた.一般にL-グルタミン酸添加脱脂乳から得られた培養物の方が,生酸促進効果は大きかつた.アセトンとエタノールを3:1に混合し,Ps. ovadis fluorescensの培養液1容に対して4容添加することにより得られた沈澱物と上澄液の部分のS. cremorisに対する生酸促進効果を検討したが,いずれも生酸促進効果を示した.
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