日本の牛乳における乳酸菌の分布およびその性質に関する研究 : X. 乳酸菌の発育促進性物質について
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概要
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脱脂乳またはその他の培地におけるCa++の除去や種々の動植物成分添加が主要乳用乳酸菌に及ぼす発育促進の影響を調べた.Ca++を種々の方法で除去したが,そのうちメタ燐酸ナトリウム処理が有効であつた.動植物成分では,肝臓エキス,コーンスティープリカー,コンドロイチン硫酸およびキチン加水分解物が促進効果を顕著に示し,特にキチンの硫酸加水分解物はビフィズス因子の良好な給源であつた.