日本の牛乳における乳酸菌の分布およびその性質に関する研究 : V. 牛乳乳酸菌の分類と分布について(その一)
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概要
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わが国の生乳を全国から一年間収集した試料について,乳酸菌の分離を試み,その分離菌株の主要な形態学的および生理的性質を検索し,菌種を同定した.そのうちStreptococceaeに属する193株の分離菌の内訳は,Str.lactisが約半数(47.7%)を占め,Str. faecalis21.2%, Str. cremoris9.8%,Leuc. mesenteroides6.2%,Str. thermophilus3.6%,Leuc. citrouorum3.1%の順で,そのほかにStr. bouis, Leuc. dextranicum, Str. agal-actiae, Peptostreptococcusがわずかに分離された.
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