カレイ中の異臭原因物質2,4-ジブロモフェノールおよび2,6-ジブロモフェノールの分析
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概要
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カレイ中の異臭原因物質2,4-ジブロモフェノール(2,4-DBP)および2,6-ジブロモフェノール(2,6-DBP)の簡便な分析法を確立するため，溶媒で直接抽出する方法を検討した．試料中の2,4-DBPおよび2,6-DBPをアセトンおよびn-ヘキサンで抽出して，抽出液中の夾雑物をできるだけ硫酸で除去した後，窒素気流下で濃縮してGC/MSで測定する方法を確立した．本法での回収率は，カレイの皮および筋肉で2,4-DBPが89.4〜96.5%，2,6-DBPが81.4〜86.2%といずれも良好な結果が得られたことから，本法は2,4-DBPおよび2,6-DBPの分析に適用できると考えられる．苦情品カレイの分析を行ったところ，2,6-DBPが皮から0.10 μg/g，筋肉から0.01 μg/g検出され2,4-DBPが皮から0.02 μg/g検出された．
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