豇に関する研究(2)
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概要
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(1)1950年，1951年の両年に栽培した34品種のササゲ豆試料につき，一般成分，及び無機成分のうち燐酸，石灰含量を分析した。(2)ササゲ豆種実の一般成分は，粗蛋白20～26％，炭水化物50～55％，粗脂肪1.5～2.1％，粗繊維4.3～7.5％，灰分2.6～3.3％であった。又，灰分中石灰は，平均7.75％，燐酸は33.6％であった。この結果は菜豆によく類似した組成であることを示している。(3)1950，1951年の両年産の34品種のササゲ豆につきP-amino-aeto phenon法にてVitamin B1の含量を測定した。この結果，両年の平均はそれぞれ810±117r及び819±126rであって大差を認めなかった。又この結果から穀類，荳類を通じ最も高いビタミン含量を示すグループに属すると云うことが出来る。品種別に云うと「美人豆」は両年続けて1200rを超えており注目に値する品種である。これについて「米豆」が1040rであった。この両品種とも白色豆であることは興味がある。ビタミン含量と草型との関係は明らかでない。(4)1950年，1951年の両年の結合型Vitamin B1含有％を比較するとこの実験の範囲内では古い種子の方がEster型含有％が大である傾向を示した。(5)水浸しによるササゲ豆Vitamin B1損失は極めて微量であった。(6)開花始期，満開期及び落花期の3期に分けて刈取ったササゲ豆10品種の茎葉につき一般成分の定量を行った。この結果によると乾物中窒素分(従って粗蛋白)は，葉に於ては第I期に茎に於ては第II期に，含量が最も大であることを知った。又更に各期別の分析結果から/N率を求めて茎葉の生理学的考察を行った。(7)飼料作物としての面から草型IV-A群に属する「カウピ-類」の特性に付き研究した。(8)以上の結果よりすれば，ササゲ豆は，Vitamin B1含量の極めて高く且，蛋白，炭水化物の均衡の取れた優れた食品であると云うことが出来る。(1952・2・28)
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