乳酸菌を利用した食品廃棄物のリサイクルに関する研究
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概要
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おから等の腐敗しやすい食品廃棄物を乳酸菌により保存性を高め飼料としてリサイクルするための乳酸発酵試験を行った。乳酸菌は,当センターで焼酎もろみから分離したLb。plantarum DM1とP。acidilactici LM2,また市販のサイレージ用乳酸菌製剤のスノーラクトLの3菌種を用いた。その結果,おからは乳酸菌にとってよい発酵素材であることがわかり,さらにおからと焼酎粕を混合乳酸発酵させることにより有機酸生成量が増加した。
- 宮崎県工業技術センターの論文
- 2012-01-00
宮崎県工業技術センター | 論文
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