健康に良いとされるalpha-リノレン酸を多く含む豚肉の生産技術
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概要
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これまでの試験により、肉豚肥育用配合飼料にアマニ油、ビタミンE及び大豆レシチンを添加することで、α-リノレン酸を5倍以上含み、食味も通常と同程度の豚肉が生産できることを確認した(平成13-15年度)。今回は、肉豚肥育用配合飼料原料にアマニ油、大豆レシチンを添加し、栄養水準を市販飼料並みに調整したマッシュ状飼料による給与試験を行ない、発育性、豚肉中の脂肪酸組成等について検討した。1)発育成績及び枝肉成績において、有意な差は認められなかったが、対照区に比べ日増体重及び上物率が高く、飼料要求は低くなった。2)肉質検査において、各区に差は認められなかった。3)肉色及び脂肪色において、対照区に比べロースの黄色度が高くなる傾向が見られた。4)豚肉肥育用配合飼料原料にアマニ油1.5%、大豆レシチン1.0%を添加した飼料を8週間給与すると豚肉中のα-リノレン酸含量を5倍以上含み、n-6/n-3比が4程度になることが確認された。
- 石川県畜産総合センターの論文
- 2006-03-00
石川県畜産総合センター | 論文
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