21世紀の調理の方向 : 新しい調理操作の潮流を見据えて

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概要

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• 文教大学女子短期大学部家政科の論文
• 1999-00-00

文教大学女子短期大学部家政科 | 論文

• 鶏卵の熱凝固に及ぼす希釈と添加調味料の影響 : カスタードプディングについて
• 鶏卵の熱凝固に及ぼす希釈と添加調味料の影響(第2報) : 卵豆腐及び茶碗蒸しについて
• 焼器具の性能の研究 第3報
• 手拭の歴史的消長
• 転居歴から見た住居形態の変化

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