大分県の正月料理
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概要
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大分県における正月料理の実態を明らかにするためにアンケート調査を行い、１４品について、喫食経験と喫食状態をまとめた。その結果、かまぼこ、黒豆、煮しめ、数の子、雑煮、なます、きんとん、昆布巻き、田作りを経験している割合が多かった。毎年喫食しているものでは雑煮とかまぼこが大きな割合を示し、雑煮は焼かない丸もちのすまし汁仕立てで家庭で作られ、かまぼこは買っていた。全ての料理で「一般」の方が「学生」より喫食割合は大きかった。
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