「食」を活かした地域ブランド構築モデルの検討 : 富士宮やきそばを例として
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概要
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本研究は、近年、注目を集めているＢ級ご当地グルメといわれる地域独自の「食」を活かした地域ブランドの構築モデルを検討したものである。Ｂ級ご当地グルメは、地域ブランドという観点からみると、いまだ発展途上の段階にあるものが多い。本稿では、まず既存のブランド論や地域ブランド論について批判的に検討し、Ｂ級ご当地グルメの特殊性を考慮しながら、Ｂ級ご当地グルメの地域ブランドの構築モデルを作成する。そのあと、Ｂ級ご当地グルメの代表例として、富士宮やきそばをとりあげ、フィールド調査等を通して得られた知見と比較することにより、モデルの説明能力について検討を加え、精緻化を図る。The purpose of this paper is to construct the model of regional brand building by so-called B-class local foods to which attention of mass communication recently is attracted. From the viewpoint of regional brand, most of B-class local foods still exist at a stage on the way for development. An existing brand theory and the regional brand theory are critically first examined in this text, and the model of regional brand building by B-class local foods is theoretically constructed while considering the distinctiveness of the foods. Then, taking up Fujinomiya Yakisoba （chow mein） as a typical example of B-class local foods, and comparing the model with findings obtained through the field survey etc, the ability for explanation of the model is examined multipronged, and the elaboration is attempted.
- 2009-12-31
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