Hydrolysis and Synthesis of Icosapentaenoic Acid-Docosahexaenoic Acid Rich Oil by Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum)
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概要
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LETTERThe hydrolysis and synthesis of icosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) rich oil by Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum) were conducted. EPA and DHA were found to be released from the glycerol moiety at a constant rate, and were incorporated, by the reverse reaction, into the glycerol moiety using Lipase TOYO. The optimum water content and enzyme amount for synthesis of triglyceride were 0.93% and 200 units respectively. Under these conditions, using pure EPA as well as DHA as the substrate, 91.3% of EPA and 94.9% of DHA were incorporated into the glycerol moiety.イコサペンタエン酸 (EPA)，ドコサヘキサエン酸 (DHA) を多く含む油脂の加水分解，合成について検討した。Lipase TOYO (Chromobacterium viscosum) により，いずれの反応も比較的容易に進行し，本酵素によりこれらの脂肪酸を含む油脂の改質が可能であることが明らかとなった。あらかじめオレイン酸とグリセリンによりトリグリセリド (TG) を合成するための至適条件を求めたところ，反応系中の水分量が0.93%，酵素量が200Unitのときが最良であると判断され，また，同条件下でのEPA，DHAとグリセリンからのTGの合成率は，EPAで91.3%，DHAでは94.9%に達した。
- 日本油化学協会 = Japan Oil Chemists' Societyの論文
- 1990-01-20
日本油化学協会 = Japan Oil Chemists' Society | 論文
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