学校給食における地産地消の取り組み
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概要
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奈良教育大学附属小学校では、自校献立による単独校方式の給食を週5日行っている。食の安全性が脅かされている今日、学校給食も例外ではない。成長期の子どもたちが食べる給食だからこそ「顔の見える生産者」を大切に、できる限りおいしく安全な食材の追求を行っている。本研究では、学校給食食材の追求過程をまとめ、地元の食材や児童が収穫した農作物を給食に使うことで得られている効果を検討し、今後の課題を示したものである。
- 2009-03-31
論文 | ランダム
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