重要食料品の腐敗に關する細菌學的研究(第5回報告) : 第5編 味噌汁の腐敗に就いて
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概要
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In Misoshiru hat der Verfasser keine echte stinkende Faulnis, nur Sauerung festgestellt. In der Sauerung dieser Suppe spielt Streptococcus lacticus die Hauptrolle, sonst noch Staphylococcus albus, citreus und aureus. Andere Faulnisbakterien, B. coli, B. prodigiosus und anaerobe Streptokokken rufen auch in der Suppe starke Sauerung hervor. Die Giftigkeit der Saure-Suppe ist nicht so hochgradig beim Experimente mit Ratten. (Autoreferat)
- 千葉医学会の論文
- 1931-09-28
千葉医学会 | 論文
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