重要食料品の腐敗に關する細菌學的研究(第4回報告) : 第4編肉類の腐敗に就いて

概要

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In faulendem Vieh- und Fischfleisch hat der Verfasser die folgenden Keimarten gefunden, namlich B. proteus vulgaris, B. subtilis, B. prodigiosus, eine Art der Diplosta-phylikokken, einen anaeroben Streptococcus, Staphylococcus albus, citreus und aureus. Die ersten 5 Arten erregen echte stinkende Faulnis, aber die letzten 3 Staphylokokken beteiligen sich nicht an der Faulnis; sie peptonisieren nur die oberflachliche Schicht des Materials. Im besonderen Fall ruft auch B. coli hochgradige Faulnis hervor. B. proteus, B. prodigiosus und anaerobe Streptokokken konnen schon in 10% Kochsalzlosung nicht gedeihen. Solches Material, das 30-40% Wassergehalt verliert, fault in jedem Fall nicht. Sonnenlicht. und Ultraviolettstrahlen haben auch faulnishemmende Kraft. B. proteus und B. prodigiosus haben massig starke Giftigkeit. Sie toten mittelgrosse Mause mit 1/4-1/32 Normalosendosis ab. Die durch oben erwahnte Keime gefaulten Materiale rufen in der Ratte Vergiftungserscheinungen, allgemeines Unwohlsein, Diarrhoe und Temperatursteigerung hervor, aber keinen todlichen Fall. (Autoreferat)
千葉医学会の論文
1931-08-28