安納いも蒸しイモBrixの変異と諸特性との関係
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概要
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「安納いも」の蒸しイモBrixの変異について検討した結果,以下の知見が得られた.塊根のBrix分布は正規分布で近似可能で,平均値と標準偏差から低Brixイモの混入率が推定でき,出荷の判断に活用できると考えられた.Brixと塊根1個重や形状との相関は判然とせず,塊根の外観形質からBrixを推定することは困難であると考えられたが,乾物率との相関は高かった.塊根は貯蔵により糖化がすすむことからBrixは上昇するが,塊根の乾物率によりBrixの上昇程度には差が見られ,乾物率が高い塊根ほど上昇は大きく,低乾物率の塊根は上昇しにくくなると推察された.
- 日本作物学会の論文
- 2014-05-15
著者
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