D-13 レストランにおける全電化厨房の稼動実態に関する調査研究 : (第2報) 排気システムの熱除去効果と厨房内温熱環境の検討
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概要
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In this paper, continued in the Part 1, we analyzed the heat removal effect for the exhaust system and the thermal environment of three rooms in the electrification kitchen of a restaurant. Those rooms were an open kitchen, a washing room and a preparing room. As the results, we clarified the leakage of heat loads from the exhaust system to the surrounding area. And we suggested the improvement methods for the system based on the character of usage in each appliance.
- 社団法人空気調和・衛生工学会の論文
- 2007-08-24
著者
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