D-26 揚げ物調理におけるオイルミスト等の発生状況把握と定常発生装置の開発
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概要
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The oil-mist collection efficiency of ventilation hood is one of the most important performances. The test and evaluation method is not standardized because the oil-mist characteristics emitted from various cooking was not clarified and the stable oil-mist diffuser was not devised. The emission volume and the particle size distribution of the oil-mist emitted from deep fly cooking and the emission characteristics of the invented oil-mist diffuser were reported in this paper. The diffuser emits the oil-mist of almost the same particle size distribution of deep fly cooking stably and it is suitable to a tester.
- 社団法人空気調和・衛生工学会の論文
- 2008-08-08
著者
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