血小板機能を指標とした食品添加物併用時の生体影響評価
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概要
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Food additives have contributed to safe and stable supply of food. Although acceptable daily intake (ADI) has been used for the safety assessment of each food additive, their synergistic effcts on our health is unclear. Actually, several food additives are usually used together in a food, therefore, they may have some adverse effect on cellular levels and/or whole animals even if their individual used levels are below ADI, or commercially used levels. In this parer, we carried out to investigate their cellular effects as well as whole body effects in case of simultaneous use on ADI and daily intake level. Two commonly used preservatives (sodium benzoate and potassium sorbate) and four artificial red colors (Nos.3, 40, 102 and 106) certified by the Japanese Standard of Food Additives) were chosen and used. Each preservative was dissolved in Ca^<2+>, Mg^<2+> free Tyrode buffer pH 7.4 at final concentrations corresponded to 1/10ADI and 1/40ADI, and each red colors was used at concentrations of 0.01% and 0.001%. Washed rabbit platelets were prepared by the method decribed. An aliquot (2×10^7 platelets) was incubated with calcium ionophore A-23187 (10^<-6>M) or thrombin (1U), or without either agonist in the presence or absence of preservative and red coloring mixture. Commercially used amount of each preservative and color was added together to drinking water and administered to a rabbit for 5 days, then washed platelets were prepared and subjected to incubation. Incubation lasted for 5 min at 37℃ with vigorous shaking and was terminated by placing the reaction mixture on ice followed by centrifugation. The magnitude of platelet activation was determined by the amount of thromboxane B_2 (TXB_2) synthesis and the extent of platelet aggregation. Among several combinations of preservative and artificial red color, mixtures of sodium benzoate and red No.3 had inhibitory effect on both agonists' induced TXB_2 synthesis (Fig.1, 2) in vitro. On the other hand, mixtures of potassium sorbate and red colors revealed no effect on both agonists induced TXB_2 synthesis (Fig.3, 4). In an ex vivo experiment, only a weak inhibitory effect was observed at thrombin induced TXB_2 synthesis in combination of potassium sorbate and red No.106 (Fig.6B). There was not any significant effect on platelet aggregation (Fig.7-10) or blood biochemical assay data (Table 1, 2). These results indicate that it is important to consider an interactive effect of food additives used together when we make safety assessment of food additives.
- 日本食品化学学会の論文
- 1999-11-27
著者
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