清酒中の琥珀酸及乳酸に就て
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概要
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著者は七種の清酒に就て採取期を異にする毎に琥珀酸及乳酸を分別定量すること四回尚地方釀造家より聚蒐したる清酒十五種に就て分別定量を施行したる結果として清酒中の琥珀酸及乳酸は略同量にして從來の實驗成績の如く或は乳酸の量多く又は琥珀酸の量著しく多からさることを指摘して清酒中の總酸は尚現在の如く琥珀酸として算出表示するを以て穏當なりと論結せり
- 公益社団法人日本薬学会の論文
- 1914-12-26
公益社団法人日本薬学会 | 論文
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