ノモグラムを使用する原料乳評価方法について
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概要
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牛乳の価値が,その脂肪含量のみに基準を置いて評価されるのは,栄養価から見ても,乳製品の商品価値から言っても妥当ではなく,少なくとも,脂肪と無脂固形分含量から評価すべきである。その評価のための複雑な計算を省き,理解を容易にする目的で,2種類のノモグラムを作図し,現行評価法との比較を行った。このノモグラムの実際的な応用については更に経済面からの検討が必要であろう。
- 帯広畜産大学の論文
- 1958-05-30
帯広畜産大学 | 論文
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