給食における行事食に関する研究 : 学校給食における行事食の取り入れ状況調査

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概要

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学校給食に米飯給食が導入されたことに伴い、日本の伝統的な年間行事食が取り入れやすくなったことと思われるので、近隣8市について小学校給食の年間献立表から実状を調査した。その結果、調査した全市で取り入れられていたのは節分と雛祭りに係わるものだけであり、全般に取り入れ状況は多くなかった。教育現場で学校給食を通し伝統的行事に因んだ食材や料理をできるかぎり導入して、子どもたちに教えて欲しいと考える。
2004-03-31

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