発芽玄米入りパンの官能評価および物性評価
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概要
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Bread was made as the way of taking it continuously by using the germination unpolished rice which contained γ-aminobutyric acid (GABA)that the improvement of the high blood pressure. Sense inspection of 18 medical people was done by using the bread which 15% of the germination unpolished rice or without it. It was a little replied in comparison with the germination unpolished rice to non-addition bread with a matter of taste by 56% of the whole people, and a little hated, and the following evaluation was 0. It is reported that processing of having the food material which has functional action eaten deliciously is possible.
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