酵素法によるシアン配糖体の分析(第1報)β-グルコシダーゼによるシアン配糖体の加水分解

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概要

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• Hydrolyses of cyanogen glycosides, amygdalin and linamarin, by various β-glucosidases were examined. The β-glucosidases from almond emulsin and apricot stone hydrolyzed amygdalin, but little hydrolyzed linamarin. On the other hand, the enzymes from lima bean and butter bean hydrolyzed linamarin, but did not hydrolyze amygdalin. These results show that the ability to hydrolyze amygdalin or linamarin is restricted to certain β-glucosidase species. An application of β-glucosidase is useful for the analysis of cyanogenic glycosides in food. However, it should be noted that the substrate specificities of the enzymes are rather complex.

• 公益社団法人日本薬学会の論文
• 1984-10-31

著者

• 直井 家壽太

  東京都立衛生研究所

• 伊藤 智子

  新潟薬科大学

• 冠 政光

  東京都立衛生研究所

• 宇田 裕

  新潟薬科大学

• 直井 家壽太

  東京都衛研

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