麹菌のプロテアーゼ生産における菌糸形態の効果
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
液体麹によるプロテアーゼ生産において,ペレット生成条件を検討し,胞子植菌だけでなく液体種麹植菌によってもペレットが形成されることを明らかにした。胞子植菌,液体種麹植菌ともに植菌量が少ない方がペレットになりやすく,ペレット径が増加した。同k_La条件において最終的なプロテアーゼ生産量は,培養中の溶存酸素濃度を飽和溶存酸素濃度の20%以上になるように制御するとペレット,パルプの間では差がなかった。10klレベルでの培養でパルプ状とペレット状の培養中の動力学的係数を求めた。パルプ状の方が明らかに粘度は高かったが,同通気条件,同撹拌所要動力学時のk_Laはペレット状の方が明らかに高い値を示した。パルプ状と比較した場合,同程度のプロテアーゼ生産を得るため菌糸をペレット状にすることにより,必要な撹拌所要動力は焼く25%に低下し,ペレット状菌糸によるプロテアーゼ生産に対する有効性が明らかとなった。
- 2003-01-25
著者
関連論文
- 麹菌のプロテアーゼ生産における菌糸形態の効果
- 462 アフィニティクロマトによる生(なま)醤油からの酸性プロテアーゼの採取
- Aspergillus oryzaeの連続培養によるプロテアーゼの生産 : 菌糸の形態変化に伴う撹拌に対する抵抗力の変化
- 659 麹菌連続培養のスケールアップにおいて攪拌周速度がプロテアーゼ生産に及ぼす影響
- 658 耐塩性麹菌によるプロテアーゼの連続生産 第6報 : 炭素源律速連続培養での菌糸の形態変化と、攪はん及び酸素毒性に対する抵抗力の関係
- 耐塩性麹菌によるプロテアーゼの連続生産 第5報 油脂の効果について(微生物-醗酵生産-)
- 561 耐塩性麹菌の液体連続培養におけるプロテアーゼ生産活性に影響を及ぼす因子について
- 560 耐塩性麹菌によるプロテアーゼの連続生産 : Carbon-limited chemostat cultureによる培養条件と酵素組成について
- 醤油製麹工程への連続液体培養の応用
- 236 バイオリアクターによる醤油様調味液の生産
- 562 醤油酵母Zygosaccharomyces rouxiiの連続培養
- 114 調味液醸造へのバイオリアクターの利用
- 醤油および醤油関連調味料を対象とした記述分析型パネルの選抜
- Coriolus versicolor(カワラタケ)由来ピラノースオキシダーゼ遺伝子のクローニングと大腸菌における発現 : 微生物