Polypeptone の Pediococcus halophilus に対する増殖促進性 : みそ, しょう油の Peptide に関する研究(第16報)
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概要
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The growth promotant in Polypepton (Daigo Eiyo) for Pc. halophilus was composed of two substances which were tentatively named B-fr. and P-fr. and which deffered in their mode of stimulation. B-fr. which was the basic substance eluted from the column of Amberlite IRA-402 (OH^-) and formed a precipitate with the ammonium reineckate slightly stimulated the growth of Pc. halophilus in the synthetic medium. However, B-fr. did not give maximal growth of Pc. halophilus even in the synthetic medium containing betaine. Behavior of B-fr. on the bioautogram from paper partition chromatography and paper electrophoresis agreed well with that of betaine. However, betaine content of B-fr. seemed to be very small, judged from the degree of growth promotion of Pc. halophilus.In the synthetic medium, P-fr. (peptidic substance) also slightly promoted growth of Pc. halophilus. However, when P-fr. was added to the synthetic medium containing betaine, a significant reduction of lag time and increase of cell growth was observed.From the above results, it is possible to conclude that the stimulatory effect of Polypepton on Pc. halophilus up to half-maximal growth in the synthetic medium resulted from the cooperative action of P-fr. and a trace of betaine.Based on the fact that the growth promotion of Pc. halophilus by P-fr. obtained from soybean miso was better than that of Polypepton, it was considered that the peptides resulting from the proteolytic characteristics of Aspergillus oryzae play an important role in fermentation of miso and soysauce.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1976-05-25
著者
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