n-Paraffin中における黒カビ胞子の熱死滅について

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微生物の細胞の耐熱性が水分の存否によって著しく影響されることはよく知られているが, n-paraffinのような疎水性媒体中における微生物の熱死滅に関する知見は極めて乏しい. 我々は, Aspergillus nigerの胞子が, n-paraffin中においても水中におけると同様によく分散することを見出し, その乾燥胞子の懸濁液を用いて, n-paraffin中における死滅速度とそれに及ぼす温度の影響について検討し, 水中の場合と比較した. その結果, いずれの場合にも胞子の死滅は対数法則に従うが, 死滅速度には大差があることが知られた. すなわち, n-paraffin中では80℃以下では胞子の死滅は殆んどみとめられず, 96.1℃における死滅速度定数が0.17min^<-1>であるのに対し, 水(pH7.0の燐酸緩衝液)中では50℃以下でもかなりの死滅がみとめられ, 48.7℃における死滅速度定数は0.13min^<-1>であった. また, 死滅の活性化エネルギーについても, 水中でのそれは182kcal/moleで, n-pafraffin中の70.6kcal/moleに比してはるかに大きな値であった. 一方, 斜面培養(40〜60日令)から集めたばかりの胞子(未乾燥胞子)の表面には約10%の水分が存在し, そのためn-paraffin中における未乾燥胞子の死滅には特異な現象がみとめられた. すなわち, 未乾燥胞子の懸濁液を60〜80℃に予熱したn-paraffin中に注入すると, 生存胞子数は注入直後にstep的に減少するだけでそれ以後は殆ど減少しないが, 同様な懸濁液を室温から所定温度まで徐々に加熱した場合には, step的な死滅は全くみとめられず, 所定温度において通常の対数的な死滅がみとめられた. これらの現象は. 胞子表面の水分による耐熱性の低下と, その水分のn-paraffin中への溶解による耐熱性の回復とによって説明された.
社団法人日本生物工学会の論文
1975-10-25

n-Paraffin中における黒カビ胞子の熱死滅について

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