近畿地方におけるさつま汁の周知度と調理法について
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概要
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We carried out a questionnaire to 318 females (older than 18 years old) in order to clarify how to cook satsuma-jiru soup. Only 55 percent of them had an idea of satsuma-jiru, while 95% of them knew about buta-jiru. A large number of them answered that satsuma-jiru is usually made of meat, vegetables and 'miso' just like miso soup. But 25% of comparatively older women (over thirties) answered that they know another satsuma-jiru seasoned with soy sauce, that is sumashi-jiru. Meat used in satsuma-jiru is usually pork, but chicken is also used by the elderly people. 63% of the people who know both satsuma-jiru and buta-jiru don't think that they are the same kind of soup. And they think the difference between the both depends on the materials used.
- 2003-05-20
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