フィチンの乳酸菌発育促進効果について(その 2) : フィチン標品中の発育促進有効成分

概要

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既報でフィチン標品, およびその灰化物は加糖脱脂乳培地で著しい乳酸菌発育促進効果を示すことを明らかにした。本報では, フィチン標品中の発育促進有効成分を明らかにすることを目的に検討を加え, 次の結果を得た。1.Mg_3 (PO_4)_2に発育促進効果が若干認められた。このMg_3 (PO_4)_2は無規格の試薬であるので, 特級のMgCl_2,Na_2HPO_4の混合物を用いると, 発育促進効果がほとんど認められなかった。2.試薬フィチンに0.05%のMn, 0.24%のFeが含まれ, その量の Mnで著しい, Feでいくらかの, 発育促進効果が認められた。3.Mn に, さらにフィチン標品含有相当量のFe, Ca, Mg, PO_4を加えると, 発育促進効果がやや増大した。4.米糠から調製した粗フィチン, 他の試薬フィチンにも Mn, Fe が含まれ, これらの発育促進効果は Mn 含量の多いほど大であった。5.これらの結果から, フィチン標品の発育促進効果は, 主としてそれに含まれる Mn によるもので, さらに他の無機質がその効果を増大させると結論できる。Lact. casei菌を分譲していただいたヤクルト本社研究所に謝意を表します。なお, 本報告の大要は昭和57年4月, 日本農芸化学会大会で発表した。
1982-12-30