種々の動植物材料の乳酸菌発育促進効果について

概要

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加糖脱脂乳培地での75種類の動植物材料の乳酸菌発育促進効果について, Lactobacillus acidophilusを用いて検討し, 次の結果を得た。1. 74種類の動植物材料を9群に分けて実験した。動植物材料の大部分は, 大なり小なり発育促進効果を示した。2. 全体的に判断すると, キノコ類, 緑藻類, 大豆類に強い発育促進効果が, 野菜類の果菜類・根菜類, 果実類, 魚介類, 獣鳥肉類, 紅藻類, 種実類, 豆類(大豆以外)に中程度の効果が認められた。野菜類の葉茎菜類, 穀類, 褐藻類はやや劣り, イモ類にはほとんどなかった。また, 各類の中でも, 個々には, 発育促進効果の大きいもの, 小さいもの, ほとんどないものがあった。3. 発育促進効果のいちじるしいものとして, 米胚芽, 黒豆, 大豆, アオノリ, シメジ, シイタケ, キュウリなどがあげられ得る。4. 菌株によって, 試料の発育促進効果が異なった。たとえば, Lact. casei(代田株, YIT-9018)に対しては, Lact. acidophilusに対してよりも効果は小さく, また必ずしも両菌株に強い効果をもつとは限らなかった。
1980-12-31