短期大学における食品衛生学の講義について
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概要
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1.索引語句が一番多いと思われる教科書を選定し, この索引語句, 並びに, 本文中に掲載された学生にとって難解と思われる語句を幾つかに系統立てた。 2.索引語句は, 1/3が一般日常語句, 1/3が食品衛生学の関連分野の用語, 1/3が食品衛生学の用語であった。 3.索引語句のうち, その2/3を占める食品衛生学および関連分野の用語を学習, または, 説明する場合, 90分の講義中, 平均して1分半に1語の割合で新しい用語が出現する。 4.索引用語のうち, その1/3を占める食品衛生学の用語を学習, または, 説明する場合, 90分の講義中, 平均して3分に1語の割合で, 新しい用語が出現する。 5.索引語句の他, テキスト本文中に登場する重要語句も相当数あり, どのような語句を選択し, それをどう説明するかは担当者の嗜好, および, 能力に依存する。 6.栄養士養成施設における短期大学のカリキュラムでは, 科目当たりの時間数の不足により, 学生にとっては未消化のまま単位認定となる科目が多く潜在している可能性を示唆している。
- 1998-03-10
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