レタスのポストハーベストミクロフローラ
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概要
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Fresh vegetables normally carry a surface flora of soil saprophytes and some plant parasites. Some of them will play an important role in any subsequent spoilage. In the present study, postharvest microflora of the lettuce was investigated. Fresh lettuce commercially obtained has been kept incubated at 30℃ until completely decayed. Bacteria isolated from the fresh staage (l) belonged to the genus Erwinia and Pseidomonas, whereas Alcalogenes spp. were finally dominant (V). Total cell counts showed the highest in number at the middle stage (lll), but the pH values of the filtrate which had deckined in the early stage showed rather increases. It can be said that microflora which had shown the diversity in surface flora was finally simplified.
- 2003-02-20
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