不飽和脂肪酸の酸化におけるシクロデキストリンの効果
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概要
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キーワード : シクロデキストリン 不飽和脂肪酸 酸化 エポキシ化 抄録 : In order to investigate the effect of cyclodextrin on the oxidation of unsaturated fatty acid, epoxidation of oleic and linoleic acid esters with m-chloroperoxybenzoic acid in the presence of 2,3,6-trimethyl β-cyclodextrin was examined. The yield of epoxides was obviously closely related to the concentration of the cyclodextrin : the use of eightfold molar ratio of the cyclodextrin to the substrates resulted in a 50% yield of epoxides. The formation of inclusion complexes of the cyclodextrin with the substrates and/or the oxidant was suggested for the retardation of the oxidation reaction.
- 2002-12-20
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