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概要

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論文 | ランダム

• 「ほまれ白味噌」の研究(代用原料追加試験-第22〜31報,41報-補-グルテン,酵母,チーズ,鶏卵に就て) (味噌醸造試験-43,44-)
• 小麦粉臭に関する研究-1-小麦グルテン臭について-1-
• 小麦粉調理に関する研究 グルテンについて-3-
• N末端アミノ酸分析からみた小麦グルテンのポリペプチド構成
• 小麦粉とグルテンよりOsborne-Feilletの方法で分離した蛋白成分に関する研究 (小麦粉の蛋白質に関する研究-1,2-)

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