インゲン豆の加熱による軟化と組織内デンプンの糊化に及ぼす調味料の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1997-11-15
著者
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伊藤 知子
大阪国際大学人間科学部
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釘宮 正往
広島女子大学
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釘宮 正往
広島女子大学生活科学部健康科学科
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釘宮 正往
Hiroshima Prefectural Women's University
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伊藤 知子
広島女子大学生活科学部健康科学科
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