清酒醸造における麹の働きと遺伝子解析

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概要

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• 日本農芸化学会の論文
• 1997-10-01

著者

• 北本 勝ひこ

  東京大学大学院農学生命科学研究科

• 峰時 俊貴

  大関

• 峰時 俊貴

  大関株式会社

• 北本 勝ひこ

  東京大学大学院

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