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Dep. Of Agricultural Chemistry Fac. Of Agriculture Meiji Univ. | 論文

• Identification of a Novel Blue Pigment as a Melanoidin Intermediate in the D-Xylose-Glycine Reaction System
• メイラード反応による着色機構 : メラノイジン前駆体 Blue-M1 と褐変との関わりを探る

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