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菊正宗酒造(株) | 論文
- 生もと酒母の不思議(酒類研究の魅力)
- 564 酒母の難分解性ペプチドの性質
- 1302 菌糸状形態を示す出芽酵母の脂質成分の分析
- 257 パイロットスケールにおける清酒醪の計算機制御
- 234 Micro-Computerを利用した清酒醪プロセスの制御
- 清酒醪プロセスにおける酵母の増殖と醗酵 : 清酒醪のプロセス制(第3報)
- 212 清酒醪プロセスにおけるグルコース生成と醪状態変化のシミュレーション
- 113 清酒醪プロセスにおける酵母の増殖と醗酵
- 112 清酒醪プロセスにおける原料米の溶解
- 清酒醪プロセスにおける蒸し米の溶解 : 清酒醪のプロセス制御(第1報)
- 232 高圧二酸化炭素による酒造米の処理
- 419 蛋白質分解酵素剤を用いる米粒中のジメチルスルフィド前駆物質の除去
- 生〓において Lactobacillus sakei を優占菌とする増殖因子
- 樽酒の成分について(2)
- 蒸米の消化性が麹の破精に与える影響
- 酵素活性が麹の破精に与える影響
- 樽酒の成分について
- 清酒醪におけるイノシトール生成に及ぼす酵母酸性ホスファターゼの影響
- 568 麹菌(Asp.oryzae)によるフィチン分解酵素の生成
- 565 清酒醪中の酵母増殖と蒸米糠化に及ぼすフィターゼの影響