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東京家政大学食品学第1研究室 | 論文
- でんぷん質食品のα化度について
- 野菜貯蔵中における水分・ビタミンCおよびクロロフィルの変化について (第2報)
- 冷凍魚のドリップについて
- 野菜の貯蔵中におけるpH,酸,ビタミンC,クロロフイルおよび色の変化について
- 日常食の酸度・アルカリ度
- 野菜の貯蔵中におけるアミノ酸および糖の変化について
- 天然果汁の貯蔵中におけるアミノ酸および糖の変化について
- 冷凍食品の保存および解凍時の鮮度およびドリップについて
- チーズの水分の測定法におけるカール・フィッシャー法とIDF標準法との比較