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明治屋食品工場 | 論文

• 低温での加圧処理によるCPase Yの変性 : 生体高分子・脂質
• 圧力をプロセスに用いる果実加工品の開発 (特集 食品の加工・保存への高圧利用の進展)
• 高圧を利用したジャムの製造
• 食物繊維入りゼリー飲料のヒト便通に及ぼす影響

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